Mousse di ricotta con frutti di bosco

di Rosy Balzani TW @rosybalzani

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un dolce facile e veloce, buono e leggero, che potete preparare in anticipo il giorno prima, oppure un paio d’ore prima, si presta sia alle fresche serate autunnali, che alle calde estive…siete pronte? 

Ricetta Mousse alla ricotta con frutti di bosco per 4/6 persone

Occorrente :
-una busta di frutti di bosco surgelati da 450 gr
-una confezione di ricotta da 450 gr
-2 albumi
-3/4 cucchiai di miele d’Acacia
– una manciata di amaretti
-una bustina (20/50gr) di mandorle tritate

Preparate una ciotola in cui verserete la ricotta, lavoratela con il cucchiaio finchè diventa morbida e spumosa, intiepidite il miele e versatelo nella ciotola insieme alla ricotta, amalgamate bene il tutto, montate a neve fermissima i due albumi e aggiungeteli alla ricotta, mescolate bene incorporando molta aria, la mousse è pronta quando appare morbida e spumosa, mettetela da parte.

In una piccola padella antiaderente mettete i frutti di bosco a fuoco basso, aggiungete un cucchiaino di miele e fate cuocere a fuoco basso, ci vorranno pochi minuti, lasciate freddare.

In una seconda terrina versate la manciata abbondante di amaretti tritati (potete farlo con il mixer, oppure come faccio io, con il batticarne, semplice e veloce), aggiungeteci la bustina di mandorle tritate e mescolate.

Prendete 4/6 bicchieri , con un cucchiaino spolverizzate sul fondo gli amaretti con le mandorle, con un secondo cucchiaio adagiate un cucchiaio di mousse, ancora una spolverizzata di amaretti e mandorle e di nuovo un cucchiaio di mousse, terminate con i frutti di bosco (aspettate che siano freddi!) e mettete in frigo,  bastano due ore e il vostro dolce è pronto!

Buon appetito.