Pancake, frutta e sciroppo d’acero per una colazione energetica.

Mattina di pioggia, domenica. Voglia di colazione calda e che mi riporti a un autunno di quasi 20 anni fa. Ecco per voi la ricetta per preparare il pancakes al miele, facilissimi da fare in casa e potete decorarli a piacere con frutta fresca, marmellata o ciuffetti di panna montata. Io utilizzo il classico sciroppo d’acero, che un’amica mi ha portato dagli USA!

Ingredienti per i pancakes al miele (dosi per 4 persone)
150 g di farina 00
2 uova
2,5 dl di latte
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci
80 g di miele di tiglio
80 g di burro
1 ciuffetto di menta
1 lime
1 banana
1 cestino di mirtilli
sale

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi, setacciate la farina in una ciotola con il lievito, poi aggiungete i tuorli, il latte, 40 g di miele, 40 g di burro fuso e 1 pizzico di sale, mescolate con la frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, unite gli albumi montati a neve e poi fate riposare la pastella in frigorifero per 10 minuti.
Scaldate un padellino antiaderente, fateci sciogliere un pochino di burro e versate un mestolino di pastella, cuocete il pancake da entrambi i lati e man mano impilateli l’uno sopra l’altro.
Lavorate il burro con una frusta, aggiungete il miele, la menta a striscioline ed il succo del lime, mettete questa crema in freezer per 5 minuti.
Servite i pancakes con il burro aromatico e la frutta fresca a pezzetti, o se riuscite a trovarlo, il classico sciroppo d’acero.